Čistící prostředek DESANA - 6 kg

Alkalický sanitační koncentrát pro mechanicko chemické čištění a desinfekci nápojových cest ve výčepních zařízeních.

Bioindikátor ukazuje účinnost sanitace ( barva roztoku: FIALOVÁ - ZELENÁ - FIALOVÁ ).

Použití:

Připravíme čerstvý 3% roztok ( vlažný nebo studený ) TM - DESANA s vodou v poměru 150 ml koncentrátu na 5 L vody.

Pivní vedení propláchneme vodou a poté ze sanitačního soudku s připraveným roztokem propláchneme vedení až začne z kohoutu vytékat zabarvená tekutina. Necháme 15 minut působit a propláchneme zbytkem sanitačního roztoku v soudku.

Na propláchnutí vedení použijeme 2x větší množství pitné vody než bylo pracovního roztoku.

Pro zvýšení účinnosti sanitace je vhodné zavést do pivního vedení sanitační kuličku.

SPRÁVNÝ POSTUP SANITACE – DESATERO:

 

1. Sanitační kyvetu naplníme ca 35 - 55° C teplou vodou (eventuálně i studenou) a uzavřeme ji.

2. Narazíme narážecí hlavu na čisticí umělohmotnou kyvetu a vypustíme otevřením výčepního kohoutu zbytky piva a promyjeme pivní vedení vodou. Po té hlavu odrazíme a tento postup opakujeme dle počtu čištěných vedení. Tak se připravíme na vlastní sanitaci.

3. Do sanitační umělohmotné kyvety připravíme teplý nebo studený roztok TM DESANA MAXfp. To znamená, že do sanitační umělohmotné kyvety vysypeme celý obsah sáčku s koncentrátem TM DESANA MAX a doplníme ji 4,5 litry vody ca 35 - 50° C teplou (eventuálně i studenou). Získáme tak roztok fialového zabarvení

4. Narazíme narážecí hlavu na čisticí nerezovou kyvetu. Z výčepního kohoutu vypustíme vodu a upustíme cca 2dcl sanitačního roztoku, který se v důsledku reakce indikátoru na přítomnost mikroorganických nečistot zbarví zeleně. V takto naplněném výčepním zařízením a jeho vedeních necháme sanitační prostředek působit cca 10 minut. Pak to opakujeme i u dalších vedení

5. Po té každé dvě minuty upouštíme sanitační prostředek TM DESANA MAX otevíráním výčepního kohoutu tak dlouho, až se přestane indikátor zbarvovat a zůstane v původním fialovém zabarvení. Tím, že se barva sanitačního roztoku již nemění máme jistotu, že dezinfekční stránka sanitace je ukončena. Pak zkontrolujeme jestli se ještě neuvolňují zbytky vodního kamene (kontrola čirosti roztoku). Takto to opakujeme u každého vedení zvlášť.

6. Zbytek sanitačního roztoku vypustíme do sanitačního kbelíku. Odrazíme narážecí hlavu se sanitační umělohmotné kyvety. V kbelíku vyčistíme rozebrané narážecí hlavy a jejich těsnění, rozebrané výčepní kohouty.

7. Složíme rozebrané výčepní kohouty a narážecí hlavy.

8. Naplníme čisticí kontejner pitnou vodou, nebo připojíme sanitační adaptér a proplachujeme výčepní chladicí zařízení nejméně dvojnásobným objemem, jaký jsme použili pro samotnou sanitaci. Můžeme eventuelně použít i pěnové hubičky na podporu mechanickým čištěním, které nasadíme hned u narážecí hlavy.

9. Vymývání sanitačního prostředku je u konce tehdy, když použijeme dvojnásobný objem vody. Pro ujištění se, že pivní vedení je dokonale vypláchnuté, můžeme provést chuťovou zkoušku. U každého pivního vedení zvlášť.

10. Po takto skončené sanitaci narazíme pivní vedení zpátky na sudy, upustíme vodu z pivních vedení a následně trochu piva, provedeme chuťovou zkoušku a provedeme zápis do sanitační knihy.